Un poco de historia

Un potaje que se pierde en la noche de los tiempos de Marbella, donde mi abuela Frasquita, lo heredó de mi bisabuela y esta ya lo hacía a finales del 1800 y principios del 1900 según receta heredada de su madre, que a la vez heredó de la suya y la suya de las antepasadas de la familia. Una receta de familia que ha ido pasando de unas a otras, donde legumbres y verduras se complementan con papas, fideos y tímidamente las acompañan el tocino, el chorizo y la morcilla.

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Ingredientes para hacer una olla.

Elegir cantidades a gusto del consumidor.

• Chícharos
• Habas
• Calabaza
• Acelgas
• Tagarninas
• Un tallo de alcachofa
• Una patata grande
• Fideos
• 250 g de tocino
• Un chorizo
• Media morcilla
• Una cabeza ajos asados
• Una cebolla pequeña
• Pimiento rojo
• Un poco de sal
• Una cucharada sopera de aceite

Elaboración

Se ponen los chícharos en remojo un par de horas antes. Y una olla al fuego con agua y sal. Cuando hierva pondremos el tocino y la calabaza cortada a trozos. Una vez cocida casi deshecha, seguiremos echando los chícharos, las demás verduras picadas, la cabeza de ajos, la cebolla entera, el pimiento rojo, las patatas, el chorizo y el aceite. Cuando están cocidos los ajos, la cebolla y el pimiento los sacamos y pasamos a triturarlo todo con la batidora. Una vez triturado lo volcamos en la olla, junto con los fideos y la morcilla. Una vez cocido, apagar el fuego y dejar reposar.

Una comida ancestral de la tierra llena de vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. Se puede comer como único plato por su contundencia y es típico de Marbella.