Acaba de pasar Octubre, el final de la temporada de uvas. Por esto mismo, porque es en ese mes cuando la uva está en su mejor momento de madurez, os voy a dar esta receta que se ha hecho en Marbella durante siglos. Es de esas recetas que se pierde en la noche de los tiempos.
Yo tenía unos nueve o diez años y mi vecina Carmina, me preguntó si quería ir a coger almendras (cuando todavía quedaban algunos almendros en Marbella). Yo toda ilusionada le dije que sí.
A la vuelta me preguntó que si quería ayudarla a hacer almendras fritas. De nuevo le dije que sí
Una pregunta que he venido haciéndome desde mis veinte años, cada vez que hay un temporal en Marbella, es:
-¿Quién invade a quién? ¿El mar al ser humano o el ser humano al mar?
—Abuela, ¿por qué le llamas a esta comida berza?— Y ella me respondía:
—Porque es un «ligaillo» de verduras, de las que se tenga en ese momento— Y yo no muy conforme con la respuesta le replicaba:
—Pero si las berzas son coles…
E ignorante de mí no sabía a mis diez años, que la palabra berza venia del latín popular y significaba verdura. Se supone que la palabra berza más adelante la enlazaron con la palabra col.
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