Yo tenía unos nueve o diez años y mi vecina Carmina, me preguntó si quería ir a coger almendras (cuando todavía quedaban algunos almendros en Marbella). Yo toda ilusionada le dije que sí.
A la vuelta me preguntó que si quería ayudarla a hacer almendras fritas. De nuevo le dije que sí
—Abuela, ¿por qué le llamas a esta comida berza?— Y ella me respondía:
—Porque es un «ligaillo» de verduras, de las que se tenga en ese momento— Y yo no muy conforme con la respuesta le replicaba:
—Pero si las berzas son coles…
E ignorante de mí no sabía a mis diez años, que la palabra berza venia del latín popular y significaba verdura. Se supone que la palabra berza más adelante la enlazaron con la palabra col.
Cada año que va pasando se va notando más el cambio climático. Aquí es en noviembre cuando cogemos las primeras tagarninas, pero cada año se va demorando un poco más la fecha de su cosecha y este año ha sido a últimos de enero cuando hemos podido comer las primeras de la temporada. La falta de lluvias impide que la tagarnina crezca y se queda parada, porque aunque la reguemos no crece, necesita el agua de la lluvia.
Siempre he visto cocinar este plato en mi familia y en casa de otras familias marbelleras. No creo que forme parte de cartas de restaurantes, al menos yo no lo he visto. Es tan, tan nuestro que sólo lo comerás en algunos hogares de gente de Marbella.
Imágenes de Marbella 