Filetes de solomillo de cerdo en salsa de almendras
Valió la pena cuidar los almendros a lo largo de todo el año para luego recolectar estas exquisitas almendras, ingrediente estrella de esta salsa tan de Marbella y de toda la provincia de Málaga.
Valió la pena cuidar los almendros a lo largo de todo el año para luego recolectar estas exquisitas almendras, ingrediente estrella de esta salsa tan de Marbella y de toda la provincia de Málaga.
Siempre he visto cocinar este plato en mi familia y en casa de otras familias marbelleras. No creo que forme parte de cartas de restaurantes, al menos yo no lo he visto. Es tan, tan nuestro que sólo lo comerás en algunos hogares de gente de Marbella.
Desde la ventana tenía controlada las dos cocinas. Y yo miraba como Aniquita hacía de comer, porque me gustaba lo que cocinaba y toda curiosa miraba como lo hacía. Alguna vez me ponía a ayudarla a alguna pequeña cosa, como a desmigar el pan para el ajoblanco y a mis seis años me sentía mayor…¡Qué bueno el ajoblanco de Aniquita! La primera vez que lo probé fue el de ella, el suyo, su ajoblanco.
Ya eran las últimas alcachofas de la temporada. Este año se han dado muy bien y las voy a echar en falta. Para despedirlas con todos los honores, decidí cocinarlas como las he visto hacer desde niña a Josefa, Ana, Carmen, a mi tía María o a mi abuela Frasquita, mujeres marbelleras de distintas familias.