Potaje de chícharos con verduras de la huerta

Un poco de historia

Un potaje que se pierde en la noche de los tiempos de Marbella, donde mi abuela Frasquita, lo heredó de mi bisabuela y esta ya lo hacía a finales del 1800 y principios del 1900 según receta heredada de su madre, que a la vez heredó de la suya y la suya de las antepasadas de la familia. Una receta de familia que ha ido pasando de unas a otras, donde legumbres y verduras se complementan con papas, fideos y tímidamente las acompañan el tocino, el chorizo y la morcilla.

Ingredientes para hacer una olla.

Elegir cantidades a gusto del consumidor.

  • Chícharos
  • Habas
  • Calabaza
  • Acelgas
  • Tagarninas
  • Un tallo de alcachofa
  • Una patata grande
  • Fideos
  • 250 g de tocino
  • Un chorizo
  • Media morcilla
  • Una cabeza ajos asados
  • Una cebolla pequeña
  • Pimiento rojo
  • Un poco de sal
  • Una cucharada sopera de aceite

Elaboración

Se ponen los chícharos en remojo un par de horas antes. Y una olla al fuego con agua y sal. Cuando hierva pondremos el tocino y la calabaza cortada a trozos. Una vez cocida casi deshecha, seguiremos echando los chícharos, las demás verduras picadas, la cabeza de ajos, la cebolla entera, el pimiento rojo, las patatas, el chorizo y el aceite. Cuando están cocidos los ajos, la cebolla y el pimiento los sacamos y pasamos a triturarlo todo con la batidora. Una vez triturado lo volcamos en la olla, junto con los fideos y la morcilla. Una vez cocido, apagar el fuego y dejar reposar.

Una comida ancestral de la tierra llena de vitaminas, proteínas e hidratos de carbono. Se puede comer como único plato por su contundencia y es típico de Marbella.

Potaje de chícharos con verduras

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