Cocina tradicional Marbella
Desde la ventana tenía controlada las dos cocinas. Y yo miraba como Aniquita hacía de comer, porque me gustaba lo que cocinaba y toda curiosa miraba como lo hacía. Alguna vez me ponía a ayudarla a alguna pequeña cosa, como a desmigar el pan para el ajoblanco y a mis seis años me sentía mayor…¡Qué bueno el ajoblanco de Aniquita! La primera vez que lo probé fue el de ella, el suyo, su ajoblanco.
Mi suegra, aunque era de Marbella, era conocida como Paca “La granaína”, hacía el mejor arroz con leche que nunca he probado. Le daba el punto justo de dulzor y espesura y es por lo que le pedí la receta para hacerla y que no se perdiera en la noche de los tiempos, como tampoco se perdió en la noche de los tiempos el mote de “La granaína” lugar de procedencia de sus lejanos antepasados. Cada vez que lo hago tengo la sensación de tenerla al lado guiándome en todos los pasos…
Ya eran las últimas alcachofas de la temporada. Este año se han dado muy bien y las voy a echar en falta. Para despedirlas con todos los honores, decidí cocinarlas como las he visto hacer desde niña a Josefa, Ana, Carmen, a mi tía María o a mi abuela Frasquita, mujeres marbelleras de distintas familias.
Dicho y hecho, desde entonces le pongo cebolletas, está más rico. Tengo que agradecerle a mi amiga Carmen su sugerencia.
Ya os lo dejo a vuestro gusto, o para desayunar con un café como hacía mi bisabuela o para cenar, que acompañado de un tomate picado con sal está riquísimo.
