Valió la pena cuidar los almendros a lo largo de todo el año para luego recolectar estas exquisitas almendras, ingrediente estrella de esta salsa tan de Marbella y de toda la provincia de Málaga.

Ingredientes:

• 750 gr de filetes de solomillo de cerdo.
• Una cebolla pequeña.
• 5 ajos grandes.
• 200 gr de almendras.
• 2 rebanadas pequeñas de pan cateto sin corteza.
• Un vaso de caldo de ave.
• Medio vaso de vino de Montilla.
• Un vaso de agua grande.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Se pone aceite en una sartén. Pochamos la cebolla y cuando esté melosa se saca y se reserva. Mientras ponemos en un cazo agua y cuando empiece a hervir se echan las almendras, dejamos que hiervan dos minutos, se sacan y se pelan. Una vez peladas se fríen un poco en la sartén donde pochamos la cebolla. Una vez fritas se sacan y se reservan. En el mismo aceite se doran los ajos y se sacan y reservan. Luego se fríe el pan, se saca y se echa en un recipiente adonde vamos a batir las cebollas, las almendras, los ajos, el pan, añadiendo el vaso de caldo de ave, el medio vaso de vino y el vaso grande de agua. Una vez batido, ponemos un poco de aceite en una olla y echamos toda esta salsa batida. La ponemos a fuego lento para que se haga y mientras vamos pasando por la sartén los filetitos de solomillo salpimentados. Una vez hechos, los ponemos dentro de la salsa de la olla y dejamos cocer dentro unos 15 minutos a fuego lento.

Y ¡listo para comer o cenar! En este caso los hice para la cena y….. ¡Ummm…! Rico, rico, riquísimo.
Cualquier duda me la consultáis y ¡buen provecho!