Cada año que va pasando se va notando más el cambio climático. Aquí es en noviembre cuando cogemos las primeras tagarninas, pero cada año se va demorando un poco más la fecha de su cosecha y este año ha sido a últimos de enero cuando hemos podido comer las primeras de la temporada. La falta de lluvias impide que la tagarnina crezca y se queda parada, porque aunque la reguemos no crece, necesita el agua de la lluvia.
Valió la pena cuidar los almendros a lo largo de todo el año para luego recolectar estas exquisitas almendras, ingrediente estrella de esta salsa tan de Marbella y de toda la provincia de Málaga.
Siempre he visto cocinar este plato en mi familia y en casa de otras familias marbelleras. No creo que forme parte de cartas de restaurantes, al menos yo no lo he visto. Es tan, tan nuestro que sólo lo comerás en algunos hogares de gente de Marbella.
Desde la ventana tenía controlada las dos cocinas. Y yo miraba como Aniquita hacía de comer, porque me gustaba lo que cocinaba y toda curiosa miraba como lo hacía. Alguna vez me ponía a ayudarla a alguna pequeña cosa, como a desmigar el pan para el ajoblanco y a mis seis años me sentía mayor…¡Qué bueno el ajoblanco de Aniquita! La primera vez que lo probé fue el de ella, el suyo, su ajoblanco.
Imágenes de Marbella 